自己炸油豆腐? 世界时讯

2023-06-27 15:00:20 来源:南方养生网


(资料图)

油豆腐怎么炸才能空心:

1、先把黄豆打成浆,水和豆子的按8:1来配,把豆浆煮好后温度在75-8度的时候加入豆欣酥(起泡剂)和卤汁或者用熟石膏点浆,然后静止20分钟凝固后,改刀切www.nfysw.com成小块备用。

2、起锅热油,把油温加热到6成热后下切成小块的豆腐,在炸的过程中,用铲子轻轻推动豆腐块,使其受热均匀。

3、把豆腐一直炸到表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸。等豆腐块全都变成黄色后,就可以捞出控油即可。

开始炸的时候可以用大火,等豆腐表面变色后就可以改小火,,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,而且是空心的。

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