1、 春天是吃野菜的好时机，很多人都爱吃野菜，因为野菜的纤维素较为丰富，蕨菜就是其中一种，蕨菜称为山野菜之王，其营养价值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢？下面小编整理了蕨菜的做法，我们一起来了解吧！
【资料图】
2、 蒜香蕨菜的做法
3、 主料：蕨菜300g。油适量，盐适量。味精适量，白糖适量。酱油适量，花椒粒适量。蚝油适量，干红辣椒适量。
4、 步骤
5、 蕨菜焯水，焯烫好后捞出泡凉水。
6、 蕨菜挤掉水分，切段。
7、 大蒜切末，干辣椒切丝。
8、 热锅凉油，放入花椒粒炸花椒油。
9、 放入蒜末炒至金黄。
10、 放入辣椒丝炒香。
11、 放入蕨菜翻炒。
12、 放入适量白糖炒匀。
13、 倒入适量酱油炒匀。
14、 放入适量蚝油翻炒。
15、 大火翻炒片刻。
16、 放入适量盐炒匀。
17、 蕨菜拌黄瓜的做法
18、 主料：蕨菜350g。黄瓜100g。
19、 辅料：盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺，辣椒油适量。醋适量。
20、 步骤：
21、 蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。
22、 焯好后的蕨菜在水中浸泡。
23、 泡好后的蕨菜切段，放置待用。
24、 将黄瓜切丝，放入盆中待用。
25、 将辣椒油，盐，味精，凉拌酱油，醋，糖放进去，充分搅拌均匀。
26、 装盘就可食用了。
27、 辣炒蕨菜鸡蛋的做法
28、 主料：蕨菜300g。鸡蛋5个。
29、 辅料：油适量，盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量，十三香适量。葱花适量，姜末适量。干辣椒段适量。
30、 做法：
31、 蕨菜洗净切段，用水焯一下。
32、 将尖椒，胡萝卜切细条。
33、 鸡蛋五个打在碗里，用筷子搅匀。
34、 锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。
35、 翻炒几下，不用炒时间长了。
36、 把炒好的鸡蛋倒回碗里。
37、 锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。
38、 加点十三香，下蕨菜翻炒。
39、 把切好的尖椒胡萝卜下锅里，放少许盐、蚝油大火继续翻炒。
40、 放少许盐、蚝油大火继续翻炒，把炒好的鸡蛋倒锅里。
41、 翻炒均匀即可出锅。
42、 蕨菜的做法
43、 蕨菜是一种常见的野菜，它有很多别名，拳头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨蕨、龙头菜、猫爪儿等等都是蕨菜的别名。蕨菜的食用部分是上部分还没有展开的嫩芽部分，它含有的蛋白质非常丰富，还能为我们提供多种微量元素。蕨菜在我国的分布较为广泛，一般生长在针阔混交林里面。
44、 蕨菜的.吃法很多，一般新鲜的蕨菜可以做成凉菜，我们还可以将蕨菜做成干菜，等到食用的时候再用水泡发即可。蕨菜用来炒的时候可以搭配鸡蛋以及各种肉类食用，下面看看蕨菜的几种吃法。
45、 以下介绍蕨菜的几种吃法：
46、 l、凉拌粉蕨
47、 原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。
48、 ①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
49、 ②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
50、 蕨菜炒鸡丝
51、 原料：蕨菜200克，鸡脯肉克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。
52、 制法：
53、 ①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
54、 ②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
55、 ③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
56、 除了以上几种做法，我们还可以将蕨菜做成香辣味的。香辣蕨菜的做法也比较简单，首先将蕨菜洗干净，然后放在开水里面焯一下，之后再将蕨菜捞出来放在冷种种浸泡半小时再切成段，然后等到锅和油都热的时候就可以炒了，炒的时候主要的调料就是香辣酱。
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